1、材料:排骨,糯米,蔥姜蒜,幹辣椒,花椒,八角,老抽,生抽,白糖,料酒,胡椒粉,雞精。
2、糯米提前浸泡兩小時後瀝幹備用。
3、水燒開,放入排骨焯煮一下去血水後撈出瀝幹。
4、起油鍋,放入蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、八角爆香。
5、放入排骨煎至兩面微黃5.加入料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉、一點水燒開後關火。
6、律将排骨放在浸泡過的糯米裡,湯水瀝掉香料也一起加入。
7、翻拌均勻後将碗放鍋裡,上面放點蔥段。
8、隔水中大火蒸約45分鐘左右,中間可能要加次熱水。
9、打開香氣撲鼻。
10、盤底鋪生菜葉,将子排糯米放在上面,撒點香蔥即可。
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