1、在鍋裡放上涼水,把雪裡紅直接放進去煮,開鍋後繼續煮3到5分鐘,目的是脫鹽,然後把煮好的雪裡紅投入到涼水中,反複沖洗3次左右再攥幹水分。
2、切成碎末,蔥切末、姜切絲、蒜切片。
3、炒鍋裡放入适量的食用油,比平時炒菜要多一些,這樣炒出來的雪裡紅才香,才好吃,鍋裡油熱後先放花椒和大料爆香。
4、再放蔥姜蒜爆香,稍微多爆一會,這樣蔥姜蒜會被爆得很香,但不要爆糊了。
5、倒入雪裡紅末,迅速翻炒,讓油包住每一粒雪裡紅。
6、接着加小半碗水蓋上蓋兒焖一會兒,大約8分鐘左右,水基本沒有了就可以了,加一勺糖增鮮,可以嘗一下,如果覺得淡可以再放一點鹽,一般情況下不需要加鹽,現在就可以上桌品嘗了。
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