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酥皮月餅的制作方法

美食 更新时间:2025-02-11 21:54:05

  1、常溫軟化黃油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打發。

  2、再準備低筋面粉440克,奶粉40克,打發好的面放到幹面粉裡,搗散,最後用手和勻,和成面團後,蓋上保鮮膜,避免風幹。

  3、準備鹹蛋黃,新鮮鹹蛋取出,冷水中沖淨殘留蛋白。少量油和白酒,浸泡十分鐘。

  4、上下火120度,烤15分鐘,至出油。

  5、蓮蓉揉搓發白,口感更軟滑。蓮蓉劑子包上蛋黃,再用曲奇皮抱起來。

  6、模具陌上幹面粉,放入面團,壓出月餅型。放入不沾烤盤,然後輕輕刷一層蛋黃液。

  7、上下火200度,烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。

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