八爪魚又叫章魚,是海裡面的一種軟體動物,我們這邊離還不遠,一個小時多點的車程就能到海邊,雖然現在是禁海期,但是還是有海鮮吃,好多商家都是提前備貨,然後等禁海期的時候把價錢擡上去,但是八爪魚的價格還好沒什麼差别。
之前吃八爪魚,我們家都是白灼或者辣炒,沒有做過紅燒,今天給跟大家分享一下紅燒的做法,希望大家喜歡。
用料:八爪魚,青椒,洋蔥,蒜,辣椒,鹽,醬油,油,糖,雞精,水,辣椒醬(火鍋底料)。
做法:八爪魚洗淨,去掉八爪魚的牙齒,用鹽搓洗八爪魚表面的粘液,洗淨,撈出瀝水。(八爪魚的嘴巴在八條腿的中間,兩隻手用力往中間一擠就會冒出來,稍微用力一點,就哼擠出來。)
鍋内倒油,下生姜、辣椒醬爆香,炒出紅油,倒入醬油,糖,倒入處理好的八爪魚,加料酒翻炒。
燒到八爪魚縮小一點後,加水,蓋上蓋子焖煮三四分鐘,開蓋,加鹽,倒入青椒和洋蔥翻炒均勻。大火收汁。
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