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花山帶皮羊肉是哪裡的小吃

美食 更新时间:2024-07-23 09:13:00

  1、花山羊肉,雲南省曲靖市沾益縣的特色小吃。

  2、花山帶皮羊肉,其實便是黃焖羊肉。做這道菜的主料首選大羯羊,而且宰殺後的羊皮不能剝掉,刮得幹幹淨淨的皮連帶皮下一分厚的瘦肉砍成小塊,這種肉黃焖來吃,口感特别好。其餘的羊雜、羊排類,便适于熬煮清湯了。

  3、炒鍋裡放入羊油和豬油的混合油,熱後加幹辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料,待出味再舀一勺老醬進去炸炒,最後将砍好的羊肉倒進去一起翻炒,出油再移至高壓鍋内,摻入熬好的清湯,焖壓一刻鐘左右,即可指出置于文火上邊煮邊吃。

  4、羊肉甘溫而火熱,富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質,故有肺結核、咳喘、氣管炎、貧血、腎虧的病人及老人、體質虛弱者,在冬天多吃羊肉是大有益處的。而且,羊肝還是養肝明目的良藥,羊髓能利血脈、益精氣、澤皮毛,羊血可以止血、祛痰,羊心能補心助眼,羊胃能補肺氣,羊腎能補腎氣、治耳聾等。

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