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怎樣做魚丸才能嫩

美食 更新时间:2024-12-26 05:35:21

  1、材料:魚丸(15粒)、香菇(5朵)、雞蛋(2隻)、鮮黑木耳(20克)、紅蘿蔔(1/3隻)、濃縮湯料(32克)、蔥(1根)、姜(2片)

  2、調料:生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)

  3、香菇用清水泡發,擠幹水切成絲;黑木耳和紅蘿蔔洗淨都切絲,蔥切成蔥花;将1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。

  4、燒開鍋内的水,放入香菇、黑木耳和紅蘿蔔絲氽燙1分鐘,撈起瀝幹水待用;雞蛋打入碗内,攪散成蛋液。鍋内注入4碗清水燒開,倒入濃縮湯料和姜絲攪勻煮沸,放入香菇、黑木耳和紅蘿蔔絲以中火煮滾。

  5、将魚丸倒下鍋,加入1/3湯匙白糖和1/4湯匙鹽拌勻,以中火煮沸。

  6、生粉水調勻淋入鍋内攪拌成芡汁,熄火倒入蛋液攪散成蛋花,灑上蔥花即可。

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