1、原料:取魚中段,洗幹淨(最好是大青魚,肉厚而肥),從中間劈成兩半,一次最好腌制五六瓣。
2、配料:鹽、料酒、姜、大料。
3、器皿:最好是陶瓷的(5升左右)。
4、把洗幹淨的魚段放入幹淨的容器中,用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少許)把魚身擦勻。
5、壓實,魚段上面可壓些重物,腌制四五天。
6、取出挂在陽台上,最好在太陽下曬幾天(此環節增加鹹魚的香味),曬的時間越長,味越好。
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