1、幹鲅魚6塊、山藥2段、剁椒1勺、鹽1勺、胡蘿 2根、青蒜2棵、醬油2勺、油1勺。
2、方法:曬幹的鲅魚沖洗一遍,切成段,瀝幹水分備用,準備新鮮的山藥、胡蘿蔔、青蒜沖洗幹淨控水備用。
3、山藥削皮,切大塊,切完後趕緊放涼水中浸泡,防止氧化變黑; 青蒜切寸段,胡蘿蔔切滾刀塊備用。
4、砂鍋中倒适量油,将鲅魚塊入鍋中,小火煎至兩面微幹、定型,有皮的一面出現微微的焦色。
5、倒适量醬油爆出香味,再把山藥、胡蘿蔔入鍋中,撒少許鹽,倒适量熱水,大火煮開後,蓋上蓋子轉微小火。
6、待山藥胡蘿蔔都熟透了,湯也耗到自己滿意的程度時,關火,将青蒜段入鍋中,輕輕拌幾下,這樣一道美味可口的砂鍋鲅魚幹就做好了。
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