雞肉不用炒不用炸，這樣做不僅簡單還美味，兒子每周都要吃一次。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，适合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但适于熱炒、炖湯，而且是比較适合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。夏季我家常常把雞肉涼拌吃，不僅營養不會流失，而且拌出的雞肉口感會更細膩，香辣可口特别入味，對于夏季食欲不振，有很好的效果，雞肉我一般會選擇雞腿肉，肉質鮮嫩，吃起來特别美味。
涼拌烏雞 
By 小魚哥的私房
配料：
烏雞腿 兩個、小米椒 适量、花椒 一小把、蔥結 一個、姜片 兩三片、姜末 适量、香菜碎 适量、青檸汁 适量、精鹽 适量、糖 适量、醬油 适量、八角 兩個、草果 一個
烹饪步驟：
1.小米辣、香菜、姜末切碎備用，
2.青檸汁、鹽、糖、醬油調成汁，
3.雞腿入鍋中，加草果、八角、花椒、蔥結、姜片煮15分鐘，
4.取出泡涼水中，
5.用手撕成條，跟輔料、料汁拌勻即可！雖然簡單，味道不錯哦！家有老，是個寶，多多陪伴比什麼都強！
烹饪小貼士：
1、中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
2、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
3、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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