油條燒餅，還需好粥配，煮碗嫩滑魚片粥，秒變茶樓大師傅

　　看這标題你一定要說茶樓裡的粥是配蝦餃、腸粉等吃的，哪有配什麼油條燒餅的呀。

　　俺不是廣東人，早餐大多是一些面食，如包子、大馍、燒餅、油條，再來一碗稀飯。稀飯每天都會變着花樣，煮各種各樣的，今天咱想吃生滾魚片粥。

　　生滾魚片粥是廣式茶樓的一道粥點，所謂生滾就是生魚片下入煮好的粥鍋裡滾開。一碗普通的粥因魚片的加入立即升華，也體現了廣式茶樓點心的精緻。

　　每年的二月到四月，甚至可延長到5月，正是挪威人捕獲鳕魚的季節，年年此時成群的鳕魚從巴倫支海遷移到北挪威産卵。特别是一種挪威人叫Skrei的鳕魚，比通常說的鳕魚Torsk更大、更鮮美。

　　春天裡嘗鮮，挪威人吃鳕魚，它是挪威人的春之鮮，鳕魚都是野生的，肉質特别的鮮美，營養又極其豐富，真正的高蛋白低脂肪，特别适合老人和孩子。

　　這個時節鳕魚也常常會打特價，昨天我買了一條不帶魚頭的魚，近3公斤，折合人民币1公斤隻要75元，真的是相當便宜。

　　今天我用鳕魚來做廣式茶樓點心——生滾魚片粥，通常廣式魚片粥是用白米粥，我是先煮五谷雜糧八寶粥，然後再下魚片。每天吃點雜糧對身體好，它可幫助消化，提供身體各種營養。

　　[鳕魚八寶粥]

　　[材料]：鳕魚150克、豌豆50克、糯米40克，大米10克、小米10克、雞頭米10克、蓮子10克、百合10克、藜麥10克、花生米10克、小蔥和生姜

　　[制作]:

　　1.我買了一條整魚，把肚子這一節的兩側魚腩切下來，就是這麼一塊了，中間是大骨頭。

　　再将這塊魚的兩側肉片下來，然後把它切成厚片。

　　把魚片碼擺在盤子裡，在上面撒上鹽、胡椒粉和生姜未。鳕魚肉非常的嫩，你不能抓，一抓就碎了。也不可像做其它的魚片粥，将魚切成薄片，那樣的話鳕魚片下鍋後就會變成一塊塊的零星小碎片。

　　2.另外，還要準備一些豌豆和小蔥，不用豌豆，可以用西芹，也非常的适合。

　　3.将準備好的八寶材料放在鍋裡淘洗幹淨，然後放入适量的水，大約是1000毫升，啟動電鍋，煮粥程序結束就得到這樣黏稠的八寶粥了。

　　4.然後再次啟動電源，放入準備好的豌豆，加點鹽調味，蓋上鍋蓋，将豌豆煮熟。

　　5.打開鍋蓋，将腌制好的鳕魚片滑入沸騰的粥中，不要攪拌，鳕魚肉非常容易散，可以舀一些稀飯蓋在魚上面，魚就被燙熟了。

　　6.無需等待将小蔥葉撒入鍋中，關上電源，鳕魚八寶粥完成。

　　鳕魚非常的嫩，入鍋就熟，如果煮時間太久的話，肉質就會變老變柴。

　　8.好了，現在我們可以裝碗享用了，非常的美味喲！如果口味重的話，可以澆點生抽，或者再澆點麻油，我更喜歡少油少鹽的，這樣才能吃出鳕魚的肥美鮮嫩的滋味。

　　細微小語：

　　1.魚配豌豆、芹菜、荷蘭豆、白蘿蔔，這些易煮的蔬菜都是不錯的。

　　2.鳕魚入鍋就熟了，因此接下來的動作要快，熟了的鳕魚像蒜瓣似的一塊塊的掉下來，煮久了就全碎了，而且會變得又老又柴。

　　宅家将身體養好，才能更好的抵抗病毒，讓我們一起加油，早日打勝這場“戰疫”！

　　關于鳕魚的更多做法，我會不斷更新，敬請關注。

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