1、材料:雞蛋2個、黃瓜、蘑菇、肉絲适量、米飯1碗、蔥姜适量。
2、米飯要先在冰箱冷藏2~3小時,并且不要加蓋;炒飯前飯内加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒幹,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫“金包銀”。然後下黃瓜、蘑菇、肉絲及雞蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻後出鍋。
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