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煮豬肝豬肺豬心的方法

美食 更新时间:2024-12-25 02:50:00

  爆炒豬肝

  材料

  主料:豬肝,胡蘿蔔,黃瓜,調料:料酒,醬油,蔥姜蒜

  做法

  1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把内部的有害物質打出來為止。

  2、切片,用料酒、醬油腌15分鐘左右。

  3、胡蘿蔔、蔥姜蒜切片,黃瓜切條。

  4、跟平常炒菜一樣,炒蔥姜蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

  鹵豬肝

  材料

  豬心1顆、粉光參(或參須)510片、黃耆1015片、紅棗2粒、枸杞10粒、白酒半杯、水适量、塩巴少許

  做法

  

  食材備妥如右圖,中藥材用水沖過即可..豬心燙過後将心室裡的血塊盡量擠出..備用..

  

  将所有食材除了塩,放入大同電鍋裡,外鍋加2杯水倒入白酒..按下開關...

  

  待開關跳起,倒入塩,再放2-3分鐘..即可将豬心撈起切片,放回湯裡..即可食用囉!! (此時的豬心還保留着湯汁..吃起來不會柴柴的..超級美味的!~)

  清潤豬肺湯

  材料

  豬肺半個,瘦肉半斤,無花果6顆,羅漢果五分之一個,南北杏、百合各少許。

  做法

  1、豬肺清水洗淨後切小塊在熱鍋裡幹炒一會,如果打水的豬肺一會就能炒出很多水;

  2、瘦肉洗淨後飛水;

  3、其餘材料清水洗淨,無花果一開二;

  4、全部材料放瓦鍋裡注入約四個人份量的清水,水開後轉小火煲一個半小時收火加鹽即可。

  小訣竅

  藥材不可放太多,太多了造成湯太濃不好入口。

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