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怎樣做高湯排骨

美食更新时间:2024-11-29 11:44:35

　　1、将排骨用水浸泡，将血水浸泡出來後倒上一些白酒，撒上一些鹽腌制5-10分鐘。

　　2、在鍋裡放上2/3的水，将腌好的排骨放入其中，加兩片生姜去腥，加入鹽調味。切記白酒不要倒入其中。

　　3、炖煮的分三步，大約三個小時：第一步先将水煮開，在用小火炖煮一個小時。第二步，改用大火煮20分鐘，再用小火煮炖煮40分鐘。第三步，将鍋蓋掀開，涼20分鐘，再用大火煮開，将蓋子蓋上用小火炖煮40分鐘。

　　4、将老抽、醋、耗油、尖椒、花椒和一定量的食用油放入鍋中爆香，并加入一勺高湯。

　　5、将炖煮好的湯中的肉悉數撈出，放入盤中。将炒好的調料澆到肉上。

　　6、将高湯盛出，與排骨一起上菜。

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