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雞腿香菇做米線怎麼做好吃

美食 更新时间:2025-05-11 11:49:53

  1、用料:雞腿3隻、豬脊骨500克、米線适量、香菇8朵、豆腐幹适量、油菜适量、榨菜1小塊、蔥适量、姜适量、蒜少許、八角2個、老抽1湯匙、豆瓣醬2湯、匙高湯适量、植物油3湯匙;

  2、因為要做香菇雞肉米線,所以先做高湯。用雞架+雞油做單純的雞湯也好。也可以用雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品;

  3、做法很簡單,先把雞腿剔骨,肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下,然後重新加足量水大火燒開,加蔥姜和八角中小火炖2小時以上,湯就好了;

  4、湯一次用不了的話,可以涼後分袋裝,入冰箱冷凍保存。存多久也沒問題;

  5、雞腿肉切小丁加少許鹽,料酒,澱粉抓勻腌制15分鐘。香菇和豆幹分别切碎;

  6、鍋裡熱油,蔥姜蒜爆香,加入雞肉和香菇翻炒至變色,加豆瓣醬繼續翻炒均勻;

  7、加豆幹,倒入高湯約200ml。中火炖至湯汁快要收幹粘稠即可;

  8、做好的醬一頓吃不了的話,放涼後盛入密封盒中,入冰箱冷藏可儲存2周;

  9、米粉提前一夜浸泡,然後煮熟即可。煮好後的米粉和青菜放入碗中,澆入高湯,加榨菜絲與雞肉醬,辣椒油即可。

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