1、材料:五花肉(切片)、泡發幹香菇、蔥姜、冰糖、腐乳、豆瓣醬。
2、開水焯肉片,處理掉血沫,撈出瀝幹水分備用。
3、鍋内放少于油,放入焯好的肉片開小火煸出肉本身多餘的油。
4、盛出肉片,倒出油,留少許底油,放入适量冰糖,炒至冰糖溶化變色。
5、放入蔥姜泡發好的香菇翻炒,并加入适量料酒。
6、放入肉片同炒,腐乳和豆瓣醬,加入泡發幹香菇的水和适量醬油翻炒。
7、倒入适量開水,沒過肉為準,蓋蓋中火炖煮5分鐘後,加入少量的鹽(腐乳和豆瓣醬很鹹了),再蓋蓋小火炖煮10分鐘即可出鍋。
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