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炸嫩豬排做法步驟

美食更新时间:2024-11-23 15:18:44

　　1、大排洗淨,用刀背将大排拍薄,差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完後将大排一切二。

　　2、放鹽、料酒、生姜、白胡椒粉、六月鮮少許,腌制大排半小時,可放入冰箱。

　　3、豬排先抹上少量澱粉,再在打好的蛋液裡過一下,最後裹上面包糠。

　　4、将面包糠緊實地壓在豬排表面,拍去多餘的面包糠。

　　5、鍋中放油至五六成熱,中大火煎至豬排,将面包糠定型後盛出備用。

　　6、再将油燒熱後,中小火複炸豬排至兩面金黃色,這樣能達到外酥裡嫩，之後出鍋即可食用了。

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