1、食材:塔嘛魚(适量)鹽(适量)雞精(适量)蔥(适量)姜(适量)蒜(适量)花椒(适量)大料(适量)老抽(适量)白酒(少量)醋(少量)白糖(少量)。
2、塔嘛魚是海魚,都是凍着的,所以要解凍,然後将黑色的一面連皮撕去,白色的一面刮去鱗,然後去頭和肚子裡的雜物,洗淨放好。
3、準備好蔥姜蒜,放适量的醬油、少量的醋,少量的白酒,放上花椒,大料,白糖,放适量的水,水和調料的比大概是1:1;塔嘛魚沾好面粉,下鍋煎,先煎帶皮的一面,防止沒有皮的一面粘鍋。
4、剪到一面金黃色翻倒另一面,兩面金黃後撐到盤子裡備用,都建好了就講所有的魚放回鍋裡。
5、導入準備好的調料,并放入适量的水,水量以将将要覆蓋魚為準,然後蓋上蓋小鍋炖,魚熟了的時候就可以點些香油出鍋了。
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