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軟蛋糕正宗做法

美食更新时间:2024-12-28 17:10:44

　　1、原料：雞蛋、蛋糕粉、食用油、牛奶、白糖、鹽、白醋。

　　2、将準備好的食用油倒在鍋中燒至五成熱，關火倒入無水的大碗中。

　　3、油微微放涼一點就倒入提前過後篩的低筋面粉。

　　4、面粉加入後用翻拌的手法一定不要畫圈拌，攪拌成細膩糊狀。

　　5、然後加入牛奶。

　　6、把雞蛋打入兩個無水無油的碗中，蛋清裝入大一點的碗中，蛋黃小一點的碗中備用。

　　7、然後加入準備好的蛋黃繼續翻拌。

　　8、攪拌成光滑細膩的糊狀就可以了，放一邊備用，下面打發蛋清。

　　9、蛋清裡面加入準備好的鹽和白醋用打蛋器低速打成這樣加入1/3的白糖繼續用高速打發。

　　10、打成魚眼泡加入第二次白糖繼續高速攪拌打發。

　　11、打成細泡第三次加入白糖繼續打發。

　　12、打成黏連的樣子就可以了。

　　13、将打發好的蛋白霜舀一點加了蛋黃液的面糊裡，翻拌均勻。

　　14、把拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜碗裡繼續用翻拌手法攪拌均勻。

　　15、翻拌成粘稠面糊。

　　16、倒入提前準備好鋪上油紙的模具中，為了防止蛋糕烤好後粘在模具上不好脫模。

　　17、然後端起模具輕輕的上下震動幾次，這樣是把裡面的大氣泡震出來然後放進提前預熱好的烤箱，放在烤箱自帶的烤盤上，裡面加入一點涼水，150度烤80分鐘，如果中間烤盤裡的水幹了要繼續加一點。

　　18、時間到蛋糕出爐了看看這個顔色非常漂亮，涼一下切成自己喜歡的形狀就可以了。

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