新鮮竹筍的處理方法和做法-tft每日頭條

新鮮竹筍的處理方法和做法

美食更新时间:2024-11-25 07:15:51

　　1、新鮮竹筍的處理方法和做法：将新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位）。所有的竹筍外殼剝除後用清水沖洗幹淨。用刀将竹筍切成兩段。若你的鍋足夠大也可以不切斷。

　　将切斷的竹筍放入鍋中，加适量的水，開火，加蓋煮。（煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味）全部煮開後，再煮2分鐘左右關火。（苦竹筍較大或較老，适當増加煮的時間。）将煮好的竹筍撈出，放入裝有冷水的盆中，浸泡，浸泡2小時就可以吃了。吃時撈出切片、切絲，炒、涼拌均可。

　　2、竹筍的營養價值：

　　（1）竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。

　　（2）竹筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸内壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等症。

　　（3）腸道中的大腸杆菌能把竹筍中含有的纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝産物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。食用竹筍對于消化道腫癌有一定的預防作用。

　　（4）竹筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體内各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。

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