1、食材:粉腸500克,香芹200克,生姜一小塊,大蒜三粒,蔥兩根,食鹽适量,花生油适量,白酒少量,生抽适量,耗油适量,澱粉3大勺,生粉一勺。
2、清洗粉腸:把粉腸放大碗裡,加入兩大勺澱粉、少量白酒、食鹽一起抓勻,然後用清水反複清洗兩遍,不用翻内腸出來清洗(因為豬粉腸是豬小腸和豬大腸之間連接的一段小腸,用來吸收和儲存營養的)。
3、粉腸洗好以後,切段約5厘米左右長度,加入适量食鹽、生抽、耗油、生粉一勺,抓勻腌制10分鐘。
4、芹菜洗淨切段備用。
5、生姜切絲,大蒜切碎,蔥切段備用。
6、起鍋熱油,先放入大蒜,姜,以及蔥白煸香,然後開大火倒入粉腸爆炒,炒至粉腸變成形後撈出鍋裝碗備用。
7、利用鍋裡的餘油,趁鍋熱,倒入芹菜翻炒斷生,加入适量食鹽。開中火接着倒入粉腸繼續翻炒均勻,加入剩餘的蔥尾翻炒,約一分鐘後就可以出鍋了。
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