紫茄子，很多人喜歡用來做魚香茄子煲或肉末茄子煲，還有就是炒肉炖肉吃，其實茄子不用加一片肉，也能做出比肉還香的家常菜，特别下飯，孩子吃了都說拿紅燒肉也不換，這個做法就是今天我要跟大家分享的茄子吃法。

我準備的茄子比較多，因為每次做，孩子都說沒吃過瘾，一碗飯下來，茄子就見底了，軟軟的香香的，大老遠聞到味道肚子就在咕咕叫了，實在是誘人，而且做法也非常簡單哦，喜歡吃茄子的朋友可以試試。

食材準備：紫茄子8個，一小碗豆豉，大蒜頭半個，一個小米辣，澱粉，花生油，清水，鹽，1勺白糖，老抽，生抽，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：茄子準備8個，大小适中但要比較嫩的來，把茄子表面清洗幹淨後，把它的頭部切去一點，然後再切大概3厘米長的段，茄子皮要留着哦，出鍋後非常好吃的。

第二步：切好的茄子放到大盤中，然後撒上兩勺澱粉，用手把它抓均勻，讓每塊茄塊都粘上澱粉，薄薄一層就好，茄子皮比較光滑，可能粘不上澱粉，沒關系，隻要切口片粘上薄薄一層粉就行。

第三步：準備一個深一點的鍋，鍋中倒入多一點的花生油，把油燒至七成熱，後把茄子倒進去炸20秒，隻需要20秒，别炸久了，時間一到馬上撈出，撈出後才關火，茄子放一邊瀝油分。

第四步：現在來準備一點配料：大蒜頭半個去皮洗淨後切粒，豆豉一小碗用水沖一遍瀝幹水分後剁碎，一個小米辣清洗幹淨後切圈。配料很簡單的，但這三樣配在一起味道超級香，很下飯的。

第五步：準備一個小碗，碗中加半碗清水，加少許的鹽，1勺白糖，少許老抽，2小勺生抽，把它攪拌均勻，把糖稍微攪化後備用。

第六步：準備一個砂鍋，幹鍋中下少許花生油，把油燒熱後倒入辣椒圈和蒜粒，再倒入豆豉，把它煸出香味，爆香後倒入茄子，再淋入剛剛調好的那碗料汁。

第七步：稍微把它攪動一下，蓋上鍋蓋調中火煲10分鐘，時間緊的話，也可以調大火煲6分鐘，味道一樣好哦。

第八步：時間到，還沒打開鍋蓋呢，已經滿屋子香了，現在關火開蓋，然後撒上一把蔥花，可以作點綴又可以提香，看到都流口水了，上桌準備開飯吧。

這一道醬汁焖茄子煲就做好了，喜歡的朋友試一下，茄子吸足了醬汁，特别好吃，有這一鍋茄子煲，不用肉我都可以吃半鍋飯，太香了。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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