潮州怎樣做番薯吃-tft每日頭條

潮州怎樣做番薯吃

美食更新时间:2025-02-10 23:09:42

#8月吃什麼# #美食測評團#

潮州怎樣做番薯吃（用白糖做成的返砂番薯）1

我的家鄉在汕頭，都知道在潮汕這個地域，有很多有名的特色小吃，作為一名地道的潮汕人，都不一定能把所有的美食都品嘗一個遍，有時不同地區還會有不一樣的小吃，同一樣食物又可以又不一樣的烹饪方法，所以有人說“吃在潮汕”，是一點都錯不了的！

潮汕人的懂吃，會吃，都是出了名的，真的一方山水養一方人，造就了很多的美食，哪樣拿出來單獨講，都有它的特色與獨特做法。潮汕的魚丸，肉丸，肉卷，蝦棗等鮮味十足；鹵水類的，鹵鴨，鹵鵝，鹵肉等，配料講究；甜食茶配類的，豆仁聞，花生酥，姜薯酥，明糖等，工藝巧究；還有甜品類的，芋泥，糕燒番薯芋，清補涼，姜薯湯，返砂芋頭，返砂番薯等，别緻又美味！

潮州怎樣做番薯吃（用白糖做成的返砂番薯）2

而我今天就是要來分享我家鄉的一道小吃，就是返砂番薯，這是消滅番薯的一個好方法，上次朋友給的自家種的番薯，不是用來蒸就是用來煮粥，總歸有點吃膩，閑來無事，就來做上這道有名的特色點心，再來配上壺功夫茶，好一個美美又惬意的下午！

返砂番薯

食材：番薯一個

配料：清水小半碗，白砂糖一碗，油适量

做法如下：

把番薯去皮後，切條狀或者是塊狀，熱鍋下油，油多一些，放入番薯，轉小火慢慢炸

潮州怎樣做番薯吃（用白糖做成的返砂番薯）3

我這裡選用的是白肉的番薯，本身不會太甜，用紅番薯或者紫番薯都可以，炸到金黃，用筷子插進去熟透就可以撈出

潮州怎樣做番薯吃（用白糖做成的返砂番薯）4

準備平時吃飯的小碗，小半碗的清水，還有一碗的白砂糖準備好

潮州怎樣做番薯吃（用白糖做成的返砂番薯）5

鍋裡的油全部倒出，開火倒入清水，再把砂糖倒入，大火煮冒泡再轉小火，慢慢的熬制糖漿濃稠，大泡轉為密密麻麻的小泡，期間要不斷的攪拌，攪到有阻力就可以

潮州怎樣做番薯吃（用白糖做成的返砂番薯）6

最後倒入番薯，立刻關火，移至風扇處，不停翻炒番薯，讓番薯可以均勻的黏上糖漿，立刻溫度降下來，也就結成霜在番薯表面上了，大功告成！

潮州怎樣做番薯吃（用白糖做成的返砂番薯）7

小貼士

做這道返砂番薯，隻要掌握好這三點就一定會成功，第一就是糖與水的比例是2：1，第二：熬糖水的時候，注意要多攪拌，熬至密集的冒泡就可以開始返砂，第三就是立即移到通風處，移到風扇處後，可以加速返沙的速度，很快就結霜了！

這道潮汕特色的小吃返砂番薯就做好了，口感外甜裡粉，入口酥又香，吃膩了再配上杯大紅袍茶，真的好不解膩，最佳搭配！

潮州怎樣做番薯吃（用白糖做成的返砂番薯）8

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