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方糕的家常做法

美食 更新时间:2024-07-30 05:17:24

方糕的家常做法?主料:糯米粉1250克、粳米1250克、赤小豆250克,今天小編就來聊一聊關于方糕的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

方糕的家常做法(方糕怎麼做好吃)1

方糕的家常做法

主料:糯米粉1250克、粳米1250克、赤小豆250克。

調料:白砂糖75克、桂花25克、大豆油5克。

将糯米,粳米攙和磨成鑲粉,用32眼網篩篩過,放在案闆上,灑水650克左右,拌勻,再用16眼網篩篩成糕粉。

将赤豆,白糖,豆油,鹹桂花制成重糖濕豆沙1500克。

取33厘米見方的蒸墊一塊,上鋪潔淨濕面,再用特制的凹凸形刮闆,在糕面上挖出5.5厘米見方,3厘米深的凹塘16個,每個裡面放入濕豆沙18克,再在上面篩一層薄薄的糕粉,刮平,按框架上指定的标志,橫,直劃三刀,割成7.5厘米見方的糕坯16個,随後取帶有陰文圖案的印花闆一塊,先在陰槽内鋪上糕粉刮平,并将此闆覆于糕面,用小木槌輕擊闆底,使糕面留下糕粉圖案,最後去印花闆及活絡框架,即成方糕生坯。

将生糕坯,模子連同蒸墊放入籠屜,置旺火上足汽上蒸約10分鐘即成。

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