1、主料:豬肉400克,面粉600克,冬瓜600克,柿子椒2個,芹菜2棵,輔料:蔥1/2段,王守義包子調料适量,蚝油1勺,酵母粉6克,溫水320克,生抽2勺,香油2勺,雞精1勺,食鹽1勺,料酒1勺,豆油1勺,姜2片,蒜2瓣。
2、豬肉切成肉餡,拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蚝油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油,調成餃子餡。
3、将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用鹽腌制。
4、和面:600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團。
5、放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘。
6、将冬瓜攥去水分後,放入肉餡裡攪拌均勻。
7、将發酵好的面團放在面闆上,加入一小撮蘇打粉揉勻,做成24個大小均勻劑子,擀皮包,包好後放入鍋裡醒發15分鐘。
8、開火,涼水上屜,水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋即可。
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