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桃仁爆雞丁

美食 更新时间:2024-11-29 12:59:58

  1、桃仁50克,雞脯肉150克,青豆十幾粒,調料适量。

  2、将雞脯肉去皮,切成3分的方丁;

  3、桃仁用開水燙後,剝去外皮。蛋清、幹澱粉、精鹽調成糊把雞丁放糊中拌勻,傾入燒至五六成熱的油鍋中,用鐵筷子滑開,待雞丁浮起時撈出;

  4、當油八九成熱時,倒入核桃仁略炸,立即撈出。

  5、勺内留油少許,油熱時加入青豆、料酒、精鹽、蔥、姜、蒜、湯。待湯開後調好口味,把雞丁、桃仁下勺颠翻數下,撒入味精,用水澱粉勾芡,淋入花椒油。

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