1、将蚶肉(赤貝)取出洗淨,切成片。
2、竹筍、蘑菇洗淨切絲。
3、蔥姜蒜切末,澱粉放碗内加水調成濕澱粉。
4、水發木耳去蒂根,洗淨撕成小朵,将蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分别下入開水鍋内焯一下,撈出控幹。
5、炒鍋注油燒熱,下入蔥姜蒜末煸出香味,放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒,加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻,用水澱粉勾芡,淋入香油即可。
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