1、兔肉切丁,加腌肉料抓勻後腌制3到4分鐘,然後用七成熱的油滑炒1分鐘,定型後盛出待用。
2、仔姜切絲,泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒狀,青紅尖椒切圈。
3、炒鍋下食用油,把蒜米和姜米炒出香味,然後下青花椒、泡椒和泡姜炒幾下。
4、下入兔肉炒至快熟時,下适量雞油增香,炒出香味後再加入高湯、雞精、味精、胡椒粉和藤椒油。
5、繼續翻炒至兔肉熟透,撒入青紅小米辣椒圈炒勻,出鍋裝盤。
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