涼皮大料水有桂皮、八角、花椒、肉蔻、丁香這些中藥材。将中藥材打碎磨成粉,然後用紗布包着,放在水裡煮開20分鐘。之後放入一定的鹽,等大料水冷卻後,再放兩勺味精即可。
涼皮:涼皮,起源于陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、制作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。 涼皮曆史悠久,據說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。
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