1、蚌肉一般可以用堿水泡一下,就可以達到加快蚌肉熟爛的速度,值得注意的是,堿水的濃度要掌握好,不然會影響蚌肉的味道。
2、泡過之後記得用清水清洗幹淨。河蚌清洗幹淨後,用刀背或其他木頭柄将河蚌邊的硬肉捶扁,肉質酥松後容易煮爛。
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