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豆瓣魚做法步驟

美食 更新时间:2024-10-14 20:56:21

  1、材料:鯉魚1條(約重1000克)、姜末2小匙、香蔥粒2小匙、油1000ML。

  2、調味料:郫縣豆瓣醬1又1/2大匙、料酒1大匙、砂糖1小匙、鹽1/4小匙、水澱粉漿、玉米澱粉2小匙、番茄醬1大匙、鮮湯150ML。

  3、魚剖肚去腸,去鱗洗淨後,用刀打上淺的斜花刀以便入味。

  4、在魚身上塗抹1/4小匙鹽,1大匙料酒,腌制15分鐘。

  5、鍋内燒熱油至170度,放入魚保持中火炸。

  6、炸至硬身後,翻面再炸另一面,直至炸至金黃色,撈起瀝幹油備用。

  7、另起一鍋,鍋内放入2大匙油,冷油将姜,蔥末,紅椒圈爆香。

  8、放入郫縣豆瓣醬,砂糖炒出紅油。

  9、将水澱粉材料在碗内調勻,倒入鍋内。

  10、用小火一邊煮,一邊攪動直至濃稠,淋在炸好的魚身上即可。

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