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怎麼做油淋鴿子

美食 更新时间:2024-10-11 05:27:03

  1、主料:乳鴿4隻;輔料:蔥2條,姜3片;調料:食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯匙,蝦片12片。

  2、将殺好的鴿子擦幹水分,放大碗中,用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時左右。

  3、燒熱鍋,下油(宜多),至七分熱時,放入鴿子,用小火炸約2分鐘,漏勺撈出備用。

  4、将炸油再燒至十分熱後,用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍。

  5、趁熱将每隻切成4塊(先将頭切下,再直剖兩半,然後橫切為二),排列在大碟内,中間堆放炸泡之酥蝦片即可。

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