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在家如何做好吃的水煮牛肉

美食 更新时间:2025-01-07 06:09:03

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在家如何做好吃的水煮牛肉(水煮牛肉你這麼做)1

在家如何做好吃的水煮牛肉

牛肉切2毫米薄片 食用鹽1.5克,胡椒粉1克,生抽5克,料酒3克,朝一個方向攪拌2分鐘至調料完全吸收 調制蛋清糊:蛋清1個,3勺土豆澱粉,充分攪拌均勻後倒入肉片中(這樣做是為了提前融合,肉片表面形成一層鎖水的潤滑膜)繼續向一個方向抓拌 待蛋清糊完全吸附後加入适量食用油,防止肉片下鍋後粘連 開始制作刀口辣椒 熱油滑鍋,将油倒出,放入幹辣椒和花椒,全程小火炒香炒脆,(千萬别炒糊了) 出鍋切成碎末備用,刀口辣椒就準備好了 鍋中放底油,放兩三個幹辣椒和青花椒炒香,下青菜翻炒斷生(怕辣的這步可以不放辣椒)中間加适量鹽調味 斷生後的青菜放入容器中打底 準備好湯底配料 鍋中放底油,姜蒜紅椒爆香,下入豆瓣醬,炒出紅油 加入适量清水(根據盛菜的容器大小添加) 大火燒開後轉小火調味,食鹽2克,(根據食材及湯汁多少調整)雞精1.5克,白糖,蚝油,白胡椒粉少許,最後加入适量水澱粉将湯汁收濃。鍋離火,将肉片依次放入鍋中,重新放在火上,輕輕推動,開大火把肉片燙熟,(約幾十秒,根據肉片薄厚調整)湯汁燒開 肉片燙熟立刻撈出擺入盤中 肉片擺好加入适量原湯,均勻地撒上刀口辣椒及蔥花蒜茸 鍋中油燒至七成熱,略冒煙時均勻澆在刀口辣椒和蔥蒜末上激出香氣,可以盛飯啦!,

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