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如何做軟爛的炖豬腳

美食 更新时间:2024-11-14 14:39:09

  1、黃豆炖豬蹄

  步驟:

  (1)準備好所需的食材,豬蹄、黃豆、生姜、海帶(最好用海帶結)。

  (2)首先處理豬蹄,将豬蹄剁小塊兒一些用水清洗幹淨,鍋中放入适量的水,豬蹄最好是冷水下鍋,這樣不會破壞蛋白質,加入一片生姜,焯水之後撈出清洗幹淨瀝幹。

  (3)之後将豬蹄放入電飯煲中,加入黃豆和海帶結,黃豆一定要提前泡發,可以再加入少許的枸杞,然後倒入清水,清水沒過所有的額食材即可,加入少許的鹽進行調味。

  (4)蓋上鍋蓋,按下煲湯按鍵,之後就等黃豆豬蹄湯吧!

  2、紅燒豬蹄

  步驟:

  (1)準備豬蹄、冰糖、八角、香葉、姜、生抽、料酒、豆腐乳等等。

  (2)先來處理豬蹄,豬蹄的毛清理好了之後剁好,放入冷水中煮開,水煮沸之後繼續煮五分鐘然後撈出清洗幹淨瀝幹水分。

  (3)鍋中放入适量的油,放入冰糖炒糖色,放入豬蹄将豬蹄上色均勻,放入八角、香葉和姜片。

  (4)之後加入生抽、陳醋、料酒,也可以加入一些啤酒和開水,然後将豬蹄轉移到高壓鍋中。

  (5)上了氣之後轉為中小火壓五分鐘就可以了,之後再将豬蹄重新倒入鍋内加入一塊豆腐乳,用中小火慢炖,之後轉為大火收汁就可以了。

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