爆炒蔥香蛏子:将鍋裡的水煮沸,把蛏子放入熱水中過一下,蛏子的貝殼都張開了,把蛏子撈出來,放入碗中。加入料酒、醬油,腌制幾分鐘。然後鍋裡放油,加熱後,放入碎蒜、紅椒絲、生姜,然後爆炒。然後放入腌好的蛏子,一起爆炒片刻。放入蔥,放入适量鹽,繼續爆炒即可出鍋。
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