1、鹹菜疙瘩适量,食用鹽适量,純淨水适量。
2、把新鮮的鹹菜疙瘩清理幹淨,去掉毛須、葉子、泥土等雜物,然後洗幹淨。
3、把清洗好的鹹菜裝進腌制缸裡,注意不要裝的過滿,距離缸口大約20厘米比較合适,這樣便于攪動均勻。
4、添加飲用水沒過鹹菜,沒過約10厘米,加入适量食用鹽。
5、為了使鹽溶解,要找一個幹淨的木棍,攪動鹹菜,攪動均勻後放在室内陰涼處。
6、最佳為每天一次的攪動,約一個月後鹹菜缸内會産生酸味,此時可再次添加适量食用鹽,往後繼續每天攪動。
7、在攪動的過程中可以品嘗鹹菜,酸度适合後就可再加食用鹽了。注意,每次添加的食用鹽适量就可,直至口味适合即可。
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