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土豆粉條的做法及配方

美食更新时间:2024-12-19 01:41:34

　　1、主料。

　　土豆粉500克。

　　2、輔料。

　　水适量、雞蛋清1個。

　　3、做法步驟。

　　（1）土豆粉備用。

　　（2）舀出100克放在盆裡。

　　（3）加少許冷水攪成稠糊攪勻不能有顆粒。

　　（4）倒進剛離火的沸水，邊加水，邊用擀面杖攪，要用順時針的方向攪。

　　（5）攪到能拉絲，澱粉有精道。

　　（6）雞蛋清1個備好。

　　（7）溫度降至微溫時放入剩餘澱粉，放進雞蛋清1個。

　　（8）揉成面團。

　　（9）饸撈機，山西人做面食的工具用來做粉條。

　　（10）将面團裝進饸撈機。

　　（11）将饸撈機裝好轉動手柄将粉條壓進開水鍋一定是滾開的沸水。

　　（12）用筷子攪散，迅速撈進涼水裡。

　　（13）依次做完所有的粉條做好的粉條可分成小份裝進保鮮袋，放進冰箱冷藏無論炒，炖，涮鍋，拌涼菜都好吃。

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