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玉米高粱酒發酵方法

美食 更新时间:2025-02-02 02:05:53

  1、先用水把玉米煮軟,大約要煮10個小時,煮軟後拿出來晾,使溫度降低。

  2、晾了不再那麼燙後,開始攪拌放到甑子裡面發酵,發酵時間在30個小時左右,然後放到缸裡面密封儲存,要一個星期。

  3、可以開始烤酒,爐竈上放口加好水的大鍋,然後放上樵子,樵子面上放粑折,粑折上面放酒甑子。

  4、将發酵好的玉米倒在酒甑子裡面,中間搭好酒溜子,上面搭好天鍋,鍋裡倒滿涼水,然後用大火燒,随着溫度慢慢上升,酒就出來了。

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