1、酸菜一棵、五花豬肉一斤半、肥肉3兩、土豆粉 2兩、豆油、蔥、姜、蒜、大料、花椒粒适量、鹽、味精、醬油适量。
2、方法:首先,把酸菜撈出整棵放在溫水中浸泡去酸味。
3、把五花肉切成0.8厘米厚5厘米寬的肉片,待用。肥肉也切成薄薄的窄條,待用。
4、這回開始切酸菜,切得時候用到從中間片開。這樣才能切成細條。
5、把切好的酸菜再用開水洗兩遍,繼續去酸,每洗一遍都要攥淨水,也為了去掉多餘的無機鹽類。
6、把酸菜攥淨水,待用。鐵鍋燒熱,肥肉耗油,不要耗盡,耗出5分油,直接放入蔥花、姜片、花椒粒、醬油,然後放酸菜。
7、這回加水,放切好的五花肉,放2粒大料,一定要多加水,酸菜要長時間炖,開鍋之後小夥炖上一小時,中間加入粉條,越炖越好吃。
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