tft每日頭條

 > 美食

 > 涼粉的做法與配方

涼粉的做法與配方

美食 更新时间:2024-07-20 23:21:34

  1、做涼粉可以是綠豆粉或豌豆粉,我選的豌豆粉。做涼粉水和粉的比例很重要,先用一杯水一杯粉調成汁,一定要攪拌開,并拌均勻。然後鍋中倒入四杯水。總的是1:5的比例,吃得軟的可以1:6的比例。

  2、水燒沸騰後,左手端粉汁碗,右手用小勺子不停地在水中轉動劃圈,同時成股慢慢倒入粉汁,先大火,倒完後改小火,中間不要停止攪動,最後沒有白色的粉,并冒大泡就熟了。

  3、把做好的涼粉糊倒入一個事先準備好的大碗中(注意碗内最好塗一層油,以免粘粉。),然後放在陰涼處,自然涼透,可以放在涼水中來降溫。一定要涼粉中間冷透,顔色全部變成白色就OK,至少要3-5小時。

  4、涼粉做好後,把盒子周圍壓壓,讓其松動,再倒扣在菜闆上OK。

  5、吃涼粉,調料是關鍵。姜蒜舂成泥,用涼開水泡開,倒入碗中,加入鹽、味精(雞精)、白糖、醬油(生抽)、醋、香油、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、山胡椒油(新鮮的山胡椒搗碎)、芝麻,小蔥末等。太濃可以适當加點涼開水,一定要讓鹽糖味精化開。

  6、溫馨提示:粉和水的比例1:1調汁,再5倍的水,吃得軟的朋友,可多加半杯水。

  7、攪拌過程中不能停止。先大火後改小火,直到白色沒有了就熟了。

  8、調料可以根據自已的喜好來兌,但吃涼粉醋是少不了的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved