1、蝦仁80公克,魚肉80公克,幹貝1顆,紅蘿蔔20公克,鮮魚煨湯600㏄,面條150公克,青江菜30公克,鹽1茶匙。
2、幹貝用溫水泡發後抓碎成絲;紅蘿蔔與青江菜分别洗淨、瀝幹水份,紅蘿蔔切小片,備用。
3、蝦仁洗淨、瀝幹水份,魚肉洗淨、瀝幹水份并切片,再将蝦仁及魚片放入滾鍋中氽燙,撈起泡入冷開水中過涼,備用。
4、取一鍋,将魚煨湯放入鍋中,待滾沸後,放入紅蘿蔔片、幹貝絲及魚片、蝦仁與調味料拌勻。
5、取一鍋,待水煮滾後,将面條放入鍋中氽燙1分鐘,撈起瀝幹備用。以小火煮約4分鐘後,再加入的青江菜,煮至滾沸即可。
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