1、蒜苔洗淨。控淨水,放在陰涼通風晾幹水分。
2、煮鍋裡倒入清水,倒入陳醋、醬油,白糖、鹽精。
3、蒜苔晾幹水分後,紮成小把,這樣方便放入小得容器。
4、把蒜苔捆碼放到幹淨無油無生水的容器裡,倒入晾涼的料汁,沒過蒜苔。
5、放在陰涼處,多則一月少則十多天,待蒜苔顔色變深即可。
6、把蒜苔段盛到無油無生水的容器裡,撒精鹽。
7、揉至顔色變深,微出水。腌漬30分鐘,倒出腌漬出來的水分。
8、倒入晾涼的糖醋水,沒過蒜苔段。
9、放置陰涼處,腌漬幾天即可。
10、腌到蒜苔顔色暗紅,口感爽脆最好。
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