1、主料:面粉400g;輔料:花生油少許、食鹽1小捏、涼水60g、沸水180g;
2、面粉300克放入盆裡,沖入沸水,一邊沖,一邊用筷子攪拌;
3、攪拌成絮狀,蓋上蓋子放涼。
4、面粉100克放入大碗裡,加入涼水60克。
5、用筷子攪拌成絮狀,蓋上保鮮膜待用。
6、待燙面放至手溫時,揉成面團。
7、放入用涼水調拌的面粉。
8、使勁揉,揉成光滑的面團。
9、用保鮮膜包好,靜止30分鐘--1個小時。
10、醒好的面團分開,搓成長條,切成30克左右的劑子。
11、取一個劑子壓扁,刷少許的油。
12、再取一個劑子合在一起。
13、擀開與平底鍋大小相宜。
14、平底鍋幹鍋燒至7成熱,務必小火,放入擀好的餅。
15、看到底部微微氣泡,快速翻面,薄餅非常好熟,兩面均已變色,即可取出。
16、取出的餅,從旁邊快速揭開,小心燙手。
17、烙好的餅用幹淨的布蓋着,吃的時候卷上喜歡的菜,OK了。
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