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怎樣做發面煎餃

美食更新时间:2024-05-14 07:11:25

　　1、先将酵母粉放入一碗水中調和好放置10分鐘，如果是冬天，水要用溫水。然後将酵母水分次倒入面粉裡用筷子調拌成絮狀，然後将面放在面闆上反複揉，揉成光滑的面團即可。放入盆中蓋上保鮮膜開始發酵，發酵到原來的2倍。

　　2、在等待面粉發酵過程中，我們先來準備好其他輔助食材。粉絲要提前用涼水泡軟，注意是涼水，涼水泡不易粘刀。淘洗幹淨的韭菜要擦幹水再用。

　　3、将切碎的韭菜和粉絲、雞蛋、雞精、辣椒粉、油、鹽一起調拌成餡。

　　4、将發酵好面取出放在案闆上撒少許面粉揉一揉進行排氣。注意隻一小把面粉，不要放多。

　　5、将發酵好的面團搓成條切成一個個等分的小劑子。再擀成厚一點的皮，包上韭菜餡餡料捏成餃子形狀即可。

　　6、平底鍋或電餅铛先預熱擦上少許油，然後将餃子整齊的碼放在電餅铛裡。

　　7、加入半碗水。蓋上鍋蓋蒸至鍋中沒有響聲為止。鍋蓋，建議用平時用的鍋蓋蓋上。

　　8、餃子煎好後鍋中聽不見響聲就表示已好。

　　9、煎至金黃脆底即可取出食用。

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