1、用料:豬腦;錫箔紙;姜;蒜;料酒;花椒;新鮮朝天椒;醬油;孜然粉;鹽;糖。
2、錫箔紙做成碗狀(注意不要漏),朝天椒切碎與花椒一同鋪在錫箔碗底。豬腦洗淨血絲放入碗内。
3、姜5g切絲放入腦花周圍。倒入2匙料酒,1匙醬油。
4、倒入葵花油(注意油要沒過三分之二豬腦)。撒入兩小匙鹽,半匙糖,三匙孜然。
5、大蒜5g拍碎後剁成蒜蓉鋪在面上。
6、放入烤箱200度烤二十分鐘。完成取出後 蔥切末撒在面上即可。
7、貼士:一定要舍得放料,不然豬腦不入味。糖其實是拿來調味的(因為沒有味精)所以千萬不要多放。醬油老抽最好,好上色,但如果放老抽的話注意鹽不要過量(老抽比生抽鹹)。不建議用幹辣椒,因為幹辣椒入味慢。
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