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熬醬的做法和配方

美食 更新时间:2025-04-06 04:56:37

  1、配方:瘦肉;茭白2個;青豆;豆幹1個;甜面醬;豆辨醬;青椒;蝦皮。

  2、做法:

  (1)将瘦肉、茭白、筍、豆幹、泡好的香茹切成丁;毛豆清洗瀝幹;姜、蒜、紅幹椒切碎;碗内放一大勺面粉,加冷水和稀備用。

  (2)熱鍋熱油放姜、蒜、幹辣椒;放入瘦肉粒加料酒煸炒變色;之後下香菇、毛豆,再下筍丁、茭白丁、豆幹丁、青椒丁翻炒,并加入少量鹽,放入适量醬油。

  (3)翻炒至半成熟後加入清水,沒過菜一點,蓋上鍋蓋煮。

  (4)等燒開,菜全部熟後,揭開鍋蓋加入甜面醬和豆瓣醬并攪拌,加入蝦皮。最後倒面粉水,不需蓋鍋蓋,不斷攪拌翻炒,熬至水快收幹時加入雞精就盛起。

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