長條吐司做法步驟-tft每日頭條

長條吐司做法步驟

美食更新时间:2025-01-01 08:36:23

　　1、長條吐司的用料：高筋面粉270g、白砂糖30g、鹽4g、牛奶60g、酵母5g、黃油30g、雞蛋1個、湯種膏90g、植物油适量防粘、一點蛋液防糊和表面烤出來金黃色烤前刷面團上；

　　2、先制作湯種膏：20g高筋面粉+100g水(比例為1：5，也可以多做些下次用，可以保存2-3天）攪拌均勻然後放小火上繼續攪拌一直到變粘稠出現紋路；

　　3、湯種膏倒入碗中稱出90g，用保鮮膜直接覆蓋在膏上涼涼備用（注意是貼住膏隔絕空氣保持濕度，而不是隻覆蓋碗上）這樣湯種膏就做好了，它是面包的起子，會讓面包更蓬松更好吃；

　　4、把所有的主原料（包括剛才做的湯種膏）除了黃油外都混合到一起，用和面機開始和面。和均勻了最後加入黃油繼續和面；

　　5、和面：和面機也好，用手揉也好，一直到面團均勻無顆粒，揪起來是透明的有彈性的，裂開的孔邊緣清楚幹淨；

　　6、把一個容器裡面摸一層植物油放粘，然後把和好的面團表面揉光滑放入這個容器中，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發45-60分鐘一直到發到兩倍大；

　　7、用手指在面團中間戳個眼試一下，如果眼保持不動就可以進行下一步；

　　8、把這塊面團拿到面闆上揉出空氣，吐司烤盤抹一層油，面團擀成烤盤大小的長條放到烤吐司的模具中，蓋保鮮膜室溫醒15分鐘；

　　9、拿出來在面闆上再揉一次擀成和吐司盤一樣長度的長條放回吐司烤盤中室溫再發45-60分鐘一直發到烤盤的8分滿；

　　10、面團上塗一層雞蛋液，烤箱預熱170度，放入烤箱烤30分鐘，叮！成功！

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