1、嘎魚屬小型淡水名特優水産養殖品種。嘎魚富含氨基酸,肉質細嫩,味道鮮美,營養價值高,具有滋補作用和藥用價值,且無肌間刺。
2、嘎魚肌肉蛋白質含量在15.37%左右,其中,必需氨基酸占氨基酸總量的40.37%,為鳜等10種淡水魚之首;肌肉脂肪含量為1.61%,且含有人類自身不能合成的ω-3、EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)等不飽和脂肪酸;各種維生素和礦物質含量全面,其中維生素E的含量比鯉、鲫、鲢、青魚等淡水魚都高。
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