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黑魚豆腐湯的做法步驟

美食更新时间:2024-11-29 13:45:06

　　1、主料：黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，生姜，火腿片。

　　2、調料：鹽，雞精，料酒，糖

　　3、将黑魚洗淨，切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時地會有血絲滲出，其實相當惡心。另外強烈的血腥味會讓别人誤以為我在分屍。

　　4、加熱煎鍋，在鍋内倒油适量，這個适量麼基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，後放油，遵循熱鍋冷油的原則。

　　5、在鍋内加入生姜片先，爆出香味，但可能對于某些人來說是臭味。

　　6、待香味散發出後，将魚塊倒入鍋内翻炒，表面發白即可，當然能夠金黃更好；但是并不要求魚熟。

　　7、在鍋内噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然後均勻地灑在鍋内，少待片刻。

　　8、在鍋内加入适量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小炖，待湯色變奶白。

　　9、在湯内加入鹽适量，可以用嘴巴嘗一下。

　　10、改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。

　　11、加入嫩豆腐一盒，稍煮。

　　12、加入糖，雞精少許，即可出鍋。

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