1、鴨子半隻,蘿蔔2隻,大蔥适量,小蔥适量,姜适量,油适量,鹽适量,料酒适量,黑胡椒粉适量。
2、鴨肉切塊,鴨肉冷水下鍋加料酒,焯水去血末,盛出備用。
3、蘿蔔切塊,大蔥切段,小蔥打結,姜刀背拍散。
4、熱鍋涼油炒香大蔥和生姜,然後下焯過水的鴨肉,加料酒炒幹水分備用。
5、冷水下鴨肉和小蔥結,加少許料酒。大火煮開,小火慢炖40分鐘
6、湯汁泛白後下蘿蔔,繼續炖煮20分鐘,加黑胡椒粉和适量鹽,出鍋撒少許蔥花即可。
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