1、材料:豬蹄半隻、八角1個、香葉2片、姜5片、蒜頭适量、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、鹽1勺、蚝油1勺、土豆1個、冰糖适量。
2、豬蹄洗淨,冷水下鍋放入一勺料酒姜片煮開,撈出洗去浮末控幹水分備用。
3、土豆切塊、姜蒜切好備用,鍋中适量油放入冰糖小火煮至變焦糖色(期間不用攪拌)倒入焯水後的豬蹄炒幾下,放入姜蒜八角香葉翻炒出香味。
4、加入一勺老抽兩勺生抽一勺料酒一勺蚝油翻拌均勻加入兩碗清水,大火煮開轉中火煮30分鐘後放入土豆加去一勺鹽,繼續煮至土豆軟爛即可。
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